Pour changer de l’entrecôte ou du bar en papillote !! Une alternative aux protéines animales : les Azukis.
Les haricots azukis, petits joyaux de la biodiversité légumineuse, représentent une source exceptionnelle de protéines végétales, leur consommation s’inscrivant parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée et durable.
Ces légumineuses, originaires d’Asie, sont particulièrement prisées pour leur richesse en nutriments essentiels et leur contribution significative à l’apport protéique nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Riche en protéines de haute qualité, l’azuki contient tous les acides aminés essentiels, faisant de lui un substitut idéal aux sources de protéines animales. Cette caractéristique est d’autant plus pertinente dans le contexte actuel, où la recherche d’alternatives durables à la consommation de viande est devenue une priorité pour bon nombre d’entre nous soucieux de notre empreinte écologique.
Outre leur teneur en protéines, les haricots azukis sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, tels que le fer, le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à la prévention de diverses maladies chroniques, à la régulation de la glycémie et à l’amélioration de la santé digestive. Leur faible indice glycémique en fait également un choix judicieux pour les personnes soucieuses de maintenir un niveau de sucre sanguin stable.
Le profil nutritionnel des haricots azukis, associé à leur versatilité culinaire, les rend particulièrement attractifs pour les personnes à la recherche d’options alimentaires novatrices et nutritives. Faciles à intégrer dans une multitude de plats, des salades rafraîchissantes aux desserts délicats, les azukis offrent une palette gustative riche, capable de satisfaire les palais les plus exigeants.
Il convient de souligner que la consommation de haricots azukis s’inscrit dans une démarche de responsabilité environnementale, leur production nécessitant généralement moins de ressources naturelles que celle des sources de protéines animales. Adopter les azukis, c’est donc faire un choix bénéfique pour sa santé, tout en contribuant à la préservation de notre planète.
En somme, les haricots azukis ne sont pas uniquement une source de protéines végétales de premier ordre ; ils incarnent également un choix alimentaire éthique et durable.
Nous vous conseillons donc de courir chez votre épicier pour découvrir les multiples facettes gustatives et nutritionnelles de l’azuki, pour enrichir votre alimentation de ses innombrables bienfaits.
Pour mon fils qui se prépare à l’iron man et qui dévore à tous les repas, l’azuki représente un apport calorique et nutritionnel remarquable dont nous profitons tous avec joie.
Crédit photo : Freepik
Voici la délicieuse recette que nous avons testée et aimée
Ingrédients :
– des haricots azukis, trempés toute une nuit et cuits jusqu’à tendreté
– de l’huile d’olive
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– (1 carotte, coupée en dés)
– (1 branche de céleri, coupée en dés)
– 1 boîte de tomates concassées
– du concentré de tomate
– 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
– 1 feuille de laurier
– du thym frais ou séché
– Sel et poivre noir, au goût
– Eau ou bouillon de légumes, selon besoin
– Poivrons cuits (au goût)
– Quelques feuilles de basilic frais, pour servir
Instructions :
1. Préparation des Haricots Azukis : Commencez par cuire les haricots azukis préalablement trempés une nuit, dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Sauce Tomate faite maison selon la recette ou achetée déjà prête
3. Ajoutez les haricots azukis cuits à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour atteindre la consistance désirée. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Avant de servir, retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de basilic frais haché.
Savourez ce délicieux plat de haricots azukis à la sauce tomate et découvrez une nouvelle façon de profiter des bienfaits des protéines végétales dans votre alimentation !.
